关于制作手摇奶茶的一些关键问题

显示全部楼层 · 2008-6-22 16:54:01

我们都知道，时下流行现场手摇的奶茶，口感十分好
我想自己开始尝试，一旦成功愿意与大家分享我的制作过程，当然，不排除个别商家可能有秘方哦，我是得不到的~
1 制作首要奶茶用的只全脂奶粉还是脱脂的？（我知道他们用的是奶粉，大家顺便把口感好的奶粉牌子推荐给我吧）
2 在奶茶中有加入的是一些果味的粉，在福州哪里可以买到呢？（福州的朋友可以回答，如果没有，我可以尝试用浓缩果汁来调配，或者……）
3 在奶茶中可以加入不同的茶或花茶，或者可以综合起来，大家推荐下加什么口味比较好喝呢？（P.S 玫瑰和薰衣草的我试过了）
4 手摇奶茶中除了加茶，奶粉，水/冰，还加了什么特殊的东西吗？（这个最重要了，比如蜜水什么的，因为店里都是用大大的桶装着，开不到啊，或许这样口感会很好呢？！）
{最后，大家回答哪个问题，请在回答前面写编号哦，分数不多，回答详细的，多的就给（因为只能给一个嘛）。希望是有经验的，不要全部粘贴，看起来比较累，成果出来后，会和大家分享的）我会来这里，把网址贴来的，当然需要些时间啦，感谢提供资料哦~~~~~~~~~}
针对第一个回答的问题补充

只用奶粉的话用什么奶粉呢
店里的人用的是奶粉哦

千问 · 2008-6-22 16:54:01

1 制作首要奶茶用的只全脂奶粉还是脱脂的？奶精。奶精的样子跟奶粉一样，不过是植物里提取的。很少有店用奶粉，就算加，也只能加一点点。2 在奶茶中有加入的是一些果味的粉，在福州哪里可以买到呢？一般在批发市场，因为我不是你那的人，但是你可以到副食品批发市场去看看，也可以加果汁，但是做出来味道不同。3 在奶茶中可以加入不同的茶或花茶，或者可以综合起来，大家推荐下加什么口味比较好喝呢？（P.S 玫瑰和薰衣草的我试过了）玫瑰和薰衣草都不好喝，至少在我们这个城市里卖不动。加红茶嘛！4 手摇奶茶中除了加茶，奶粉，水/冰，还加了什么特殊的东西吗？加奶/水/冰/糖/蜂蜜/茶。

千问 · 2008-6-22 16:54:01

制作奶茶的原料：奶精、果粉、糖浆、红茶水。如果是原味的就不要放果粉。糖浆可以用蜂蜜代替，红茶水指是把立顿红茶包泡在开水中的茶水。