求回锅肉的做法。

显示全部楼层 · 2016-3-20 20:48:47

回锅肉四川家家都能作，到四川回锅肉不能不吃。(一)猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。(二)用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒1、将鲜肉煮至八成熟2、将煮过的肉切片3、烧油4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出

千问 · 2016-3-20 20:48:47

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

千问 · 2016-3-20 20:48:47

回锅肉的制作材料：主料：猪五花肉250克辅料：青椒45克,青蒜30克,调料：甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克回锅肉的做法：1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4. 青

千问 · 2016-3-20 20:48:47

回锅肉主料：猪腿肉辅料：根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。调料：郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油制作方法将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他辅料切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣

千问 · 2016-3-20 20:48:47

五花肉洗净后放入加了花椒葱段蒜瓣姜片的滚水中小煮一会儿表面无血色后即可捞出控干水分趁不太热的时候切薄片备用青红椒蒜苗切菱形备用锅中油热后放入五花肉片煸炒至出油打卷放入陴县豆瓣酱爆香加入少量老抽上色再加入白糖少量盐（因为豆瓣酱很咸）翻炒均匀放入青红椒蒜苗一起爆炒加少量鸡精就OK了