在南充晚上卖的铁板烧怎么做的,配方,材料,等等,够详细的给RMB呀

显示全部楼层 · 2008-6-24 10:07:24

在南充晚上卖的铁板烧怎么做的,配方,材料,等等,够详细的给RMB呀
你能说全面一个吗,你自己会做吗

千问 · 2008-6-24 10:07:24

铁板烧的做法要做出最美味的铁板烧，其实是要把握时间的运用，基本上将铁板用高温烧热后，加油、再将材料放在铁板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰到好处。调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样香味便会更加浓郁了。铁板烧的食法吃铁板烧亦会配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味料，故此，酱汁亦十分重要，例如海鲜类可以沾沙律酱，如吃肉类时可沾酱油或用柑橘酢（Ponzu），再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜（Dai Gon Orosii），这样便能够带出各种新鲜材料的鲜味了。