泡打粉是什么？

显示全部楼层 · 2008-6-24 21:07:40

一般小超市有买吗？酵母一般哪里有买啊？

千问 · 2008-6-24 21:07:40

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。小超市没有酵母一般超市就有

千问 · 2008-6-24 21:07:40

关于泡打粉理论泡打粉属于化学添加剂，简称BP。分为两种，都属于膨松剂。一种是单效泡打粉，另一种是双效泡打粉。单效泡打粉是低温遇水之后产生气体，适用于蒸馒头，碱的成分。双效泡打粉，高温作用下产生气体，高温作用下才能发挥该有的作用，这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉例子：家里没有泡打粉换成酵母，为什么没有发起来，它们都属于膨松剂，但一个是直接烤

千问 · 2008-6-24 21:07:40

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。市场上很多杂货店就有卖哦

千问 · 2008-6-24 21:07:40

小超市都有
酵母大一点的超市都有