哪里可以学到正宗的过桥米线的做法

显示全部楼层 · 2008-6-26 10:27:21

所属菜系：云南菜原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。再填补三种做法：过桥米线的做法一米线配料：米线200克，鸡脯肉、猪肚头、猪腰子

千问 · 2008-6-26 10:27:21

过桥米线做法视频： http://www.ttmeishi.com/Video/f03812c15df8586f.htm

千问 · 2008-6-26 10:27:21

一定要有韭菜、当地的腌菜、鹅油