淮扬菜为什么是甜的

显示全部楼层 · 2008-6-30 11:54:08

淮扬菜为什么味道便甜,南京菜为什么偏咸,与地势和气候有什么区别

千问 · 2008-6-30 11:54:08

菜肴概述
中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系。
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“

千问 · 2008-6-30 11:54:08

你品尝过多数中华菜系后你就有概念了。淮扬菜总体来说还是咸甜适中的。也可能是里面有马蹄肉、菜心这些材料有关所以才会有甜甜的感觉.

千问 · 2008-6-30 11:54:08

个人口味不同。如是而已