鱼皮包饭

显示全部楼层 · 2008-7-3 07:12:42

材料：蒸米饭、紫菜若干张、肉松，鱼皮、鸡蛋若干、胡萝卜、黄瓜、注意：1.紫菜挑选那种像一张张纸薄的一片一片的四方形，而不是作紫菜汤用圆饼状。 2.大米可以掺少量糯米，吃起来会更香。调料：少许盐、香油、芝麻、白醋。放在热米饭中调味、手搅拌均匀晾着，此步可省略。制作馅料：蛋打散后，加少许盐调味，入锅中煎成蛋皮后，切成长条。将其他材料香肠、胡萝卜、黄瓜切成长条 3.成型：用竹帘或硬纸板，上面垫一张保鲜膜，铺开紫菜，抓温热饭团倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，在饭上嵌进一条条蔬菜、鸡蛋、肉松，鱼皮，再把紫菜卷起来，一定要卷紧。用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。撕去保鲜膜。一个紫菜卷好了，