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怎样做菜才能保持色泽不变？

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查看11 | 回复2 | 2008-7-2 22:54:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
谢谢！

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千问 | 2008-7-2 22:54:09 | 显示全部楼层
色泽变化主要是在食材热加工时被氧化，办法是尽量大火快炒，炖时加锅盖，隔绝空气
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千问 | 2008-7-2 22:54:09 | 显示全部楼层
炒菜？
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