牛肉怎么做可去味

显示全部楼层 · 2018-5-3 04:58:45

牛肉怎么做可去味

千问 · 2018-5-3 04:58:45

去除牛肉异味的方法：1、巧除异味：在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。2、加茶叶的妙用：将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。3、怎么把牛肉炖的更烂：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。4、加些芥末，肉质更鲜嫩：烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、要使用热水，不要加冷水：热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖

千问 · 2018-5-3 04:58:45

烹饪前，要用凉水泡到它血水出净，烹调的时候葱姜酒都是不可少的；如果是炒牛肉，放些孜然，孜然的香味对于驱除牛羊肉腥味很有效；如果是烧牛肉，切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥，还能让牛肉变很嫩，
清炖牛肉放些香叶萝卜，也能驱除腥味。煮，炖：用牛奶代替清水煮炖牛肉，不仅能够去除牛肉的膻腥味，还可以使牛肉熟得更快、更彻底。另外，也可以

千问 · 2018-5-3 04:58:45

烹饪前，要用凉水泡到它血水出净，烹调的时候葱姜酒都是不可少的；如果是炒牛肉，放些孜然，孜然的香味对于驱除牛羊肉腥味很有效；如果是烧牛肉，切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥，还能让牛肉变很嫩，
清炖牛肉放些香叶萝卜，也能驱除腥味。煮，炖：用牛奶代替清水煮炖牛肉，不仅能够去除牛肉的膻腥味，还可以使牛肉熟得更快

千问 · 2018-5-3 04:58:45

你说的是那种牛人有黄牛肉.......现在一般的牛肉那还有多少的原味啊没有牛肉的味道还叫什麼牛肉如果你真不想要那个牛味你可以提前用少许白酒生粉蛋清嫩肉粉放一点更加美味鲜嫩可口 ...........

千问 · 2018-5-3 04:58:45

白灼....加点盐和姜在水里