打发奶油~~~~~~~

显示全部楼层 · 2011-5-8 14:00:34

额，最近不知为什么喜欢做开西点了~~~~~问一下，大家，我想做那个8寸慕斯蛋糕~~我买的是雀巢的鲜奶油，可。。。。。只有手动打蛋棒~~~~~【怎么办·~~】，那可以打发奶油吗？而且，打出来的泡沫鲜奶油能和不用烤箱的慕斯粉拌在一起吗？拜托了·~~~~出出招吧·~~~~
还有，用慕斯粉怎么做蛋糕啊？不用吉利丁片或粉可以吗？

千问 · 2011-5-8 14:00:34

手动也能打发鲜奶油，就是比较花力气，花时间。只要一直朝着一个方向搅打就没问题了。一般慕斯粉都是需要先加水（50度左右）搅拌到顺滑，没有颗粒，然后再加到打发的奶油里的。慕斯粉和水和鲜奶油用量的比例一般是1:2:2.5。加水搅拌好的慕斯粉加入到打发的鲜奶油里以后，拌匀，然后放到容器里，放进冰箱冷藏室里冷藏，8寸的蛋糕应该要冷藏4个小时以上。之后就可以拿出来吃了~

千问 · 2011-5-8 14:00:34

回答是：可以的。配比：鲜奶油 250ml细砂糖 25g1.将鲜奶油、细砂糖（三分之一）放进隔进冰水的冷却的搅拌盆里。2.用搅拌棒以适当的力度搅拌混合。3.以奶油的质地浓稠为判断，分2次加入余下的细砂糖。（PS：还有加入泡打粉为辅助原料的打发方式，但是泡打粉加多了容易变苦，量不好掌握）慕斯粉用50度左右的热水化开即可。[不加奶油