为什么食物不放在冰箱会变质

显示全部楼层 · 2011-5-15 21:31:01

食品变质，一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。如鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等。食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。总而言之食品变质就是发生了变化，化学的，生物的，这些变化都与温度有关，温度越高变化越快，因此食物不放在冰箱变质快，注意冰箱不是保险箱，放冰箱时间长了

千问 · 2011-5-15 21:31:01

低温会让一些动物冬眠，停止繁衍同样也会使细菌及微生物生长分裂缓慢或停止常温状态下，微生物大量繁殖食物就变质了

千问 · 2011-5-15 21:31:01

蜂王浆