做皮蛋瘦肉粥要不要放皮蛋的蛋黄？

显示全部楼层 · 2017-9-21 07:53:43

凭个人喜好，可以选择加蛋黄，也可以不加蛋黄材料主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉100g。辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml。做法1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。3、皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。4、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。5、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。6、放上一点青葱的葱花。

千问 · 2017-9-21 07:53:43

我做一般都放的，如果你要是觉得蛋黄不好切，容易弄得到处都是黏答答的，那么LZ可以之前把皮蛋煮一下，这样皮蛋黄就很容易切了。

千问 · 2017-9-21 07:53:43

可以的，我先将一个皮蛋切碎和咸肉及大米加水一起熬，等熬到8分熟的时候再讲另个皮蛋切随放入，这样做的皮蛋瘦肉粥既有皮蛋的香味，又可以吃到口感好的皮蛋。

千问 · 2017-9-21 07:53:43

我所吃的的皮蛋瘦肉粥都是放了蛋黄的，皮蛋要最后放进去煮，一煮就好了。蛋黄如果你不喜欢吃可以不放，我觉得放了蛋黄好吃点。一定要注意皮蛋是不是新鲜和是否变质。

千问 · 2017-9-21 07:53:43

我在广州，皮蛋粥是地方特色，我还没见过不放皮蛋黄的皮蛋粥