干杏仁怎么做成超市里卖的那种咸杏仁罐头？

显示全部楼层 · 2017-9-5 03:13:33

在市场上买的去皮的干杏仁怎么做成超市里卖那种咸杏仁罐头？做之前用不用煮一下？
别净些复制粘贴过来的啊！这些网上看N遍了！用得着这些我还用发问题么！都看问题了么~
我是有一些市场上买来的干杏仁，只是想做成超市里卖的那泡过的杏仁罐头！
你们贴那么多椒盐杏仁咖啡杏仁干啥！
告诉我方法的我再加30分！

千问 · 2017-9-5 03:13:33

咸杏仁罐头的加工技术如下：（1）原料验收：采用新鲜饱满、干燥、仁肉洁白、无虫蛀、无霉变、无夹杂物之杏仁。（2）挑选：剔除虫蛀、霉烂、瘦瘪、破碎等不合格之仁粒及夹杂物。（3）清洗：将挑选合格的杏仁，放入流动的清水池中，把表面上的泥沙、夹杂物等清洗干净，捞出并沥干水分。（4）去皮：预煮去皮法，将清洗后的杏仁放入沸水中，预煮12～15分钟，煮后捞出放入流动的清水中冷却透，然后用木板搓擦或用搓洗机进行搓擦除内衣。去皮液去皮法：将经清洗沥干后的杏仁，放入95～98℃的去皮液中（0.2%～0.4%果蔬脱皮剂及2%～4%氢氧化钠的混合水溶液）处理3～5分钟，捞出后迅速进行冷却搓动去皮，用力要适当，以保持仁粒完整。杏仁与去皮

千问 · 2017-9-5 03:13:33

好吃的盐焗杏仁。核桃仁做法如下:在自由市场买好的杏仁，取半斤，放入锅中，放半斤盐，文火翻炒2分钟左右，当听到有爆破声即可，炒6成熟就可以了，因为它还有自己再熟的过程，它是油脂的东西。千万别过火,炒老了就发苦了。核桃仁，也是同样的方法炒制.火候一定要掌握好。(文火翻炒)炒完后应马上和盐分离，因盐余热散发较慢，还可能有再加热的过程。注

千问 · 2017-9-5 03:13:33

就像煮五香花生米那样，杏仁先泡发，加水、稍多一点的盐和五香料，五香料最好是放进调味盒或调味包里，煮，关键是煮好后再泡一天使其进味，然后再取出那调味包就行了。

千问 · 2017-9-5 03:13:33

杏仁低温油炸稍微变色捞出，盛在碗里，乘热用盐拌好放凉，随时用筷子上下翻动全凉后放在密封罐里，随吃随取

千问 · 2017-9-5 03:13:33

要煮的干装咸杏仁罐头的加工技术预煮：将洗干净的杏仁捞出并沥干水分后，放入预煮液中，加热微沸15分钟左右，并不断进行搅拌，以促使氢氰酸等有毒物质的挥发，然后捞出放入流动的清水中进行冷却。预煮液：0．1％的盐水溶液。浸泡：将冷却后的杏仁捞出，放入清水中浸泡30～50小时，每隔4小时更换1次浸泡用水，或采用流动清水进行清泡，