哪位馋猫知道铁板鱿鱼的酱料怎么做呀!

显示全部楼层 · 2008-7-15 16:49:13

哪位馋猫知道铁板鱿鱼的酱料怎么做呀!好想回家自己做一定很过瘾的啊！

千问 · 2008-7-15 16:49:13

全部步骤给你吧~~~~第七点就是酱料的做法~希望对你有帮助一、需要用具：铁板一块，3—5毫米厚，直径30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可在铁板边缘焊两把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，毛刷一把。二、选料：鱿鱼应选择质量较好，无腐烂，外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。三、配方：（以2公斤鱿鱼为例）五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。四、腌制：将鱿鱼分割成长3—5厘米，宽1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌

千问 · 2008-7-15 16:49:13

2楼说的不错~~~~~呵呵

千问 · 2008-7-15 16:49:13

把蒜蓉姜和甜面酱以2：1的比例放锅里抄一下！有条件的话可以+一些番茄酱和蒜水！味道不会差太远！我哥哥一朋友就是铁板鱿鱼的！我还专门请教过！