如何做家常鸭汤和炒鸭肉?

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1 | 2008-7-17 11:58:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

鸭汤性凉清火，夏天气爽时宜食汤类。可炖可煨，炖：将鸭出血除脏洗净盘好，腹腔内塞姜片、党参，加水没至鸭脊即可，汤沸后加入枸杞、红枣，再煮30分钟即好，加入适量食盐、味精、胡椒即可。煨：将鸭出血除脏洗净剁块，上锅热油，加姜片略微爆炒至油出肉紧色变，加入汤锅添水煮沸，后改小火熬2小时，辅料可用白萝卜、山药，加枣、党参亦可。炒鸭肉，一般上锅热油，加姜片爆炒至油出肉紧色变，加盐、酱油，微醋爆炒，加水烧煮30分钟，可用啤酒替代水，待汤汁快干时加入适量味精、胡椒翻炒即可。

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