鱿鱼干怎么才能泡开？

显示全部楼层 · 2019-10-18 05:23:38

鱿鱼干有两种，一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。泡发鱿鱼干 1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱

千问 · 2019-10-18 05:23:38

先用冷水泡五小时，再用5%的食用碱水泡上然后加温至水烧开，关火，锅盖不要揭开。这叫“焖涨法”。

千问 · 2019-10-18 05:23:38

用温水泡或是用点碱泡也是可以的，不过要多洗几次不然有味的啊，一般半天时间就可以了。

千问 · 2019-10-18 05:23:38

直接用温水泡，我一般中午泡，下午炒着吃，记得打花刀哦，呵呵