咸鲅鱼干怎么做好吃?

显示全部楼层 · 2008-8-2 17:14:59

前些天别人送了点咸鲅鱼干,可是不知道该怎么做,请问要怎么做才能好吃呢?请说的具体点!

千问 · 2008-8-2 17:14:59

用料：去皮西红柿300克，鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。 2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。 3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中

千问 · 2008-8-2 17:14:59

跟饼子一起烩着吃不错，先用葱姜爆锅，然后将处理好的鱼干与切好的饼子一起入锅，放入味精等佐料，再浇上淀粉即可；或将饼子切丁与鱼干切丁后一起入锅加入佐料炒，味精最好等快出锅的时候再撒上去，这道菜叫粒粒香。

千问 · 2008-8-2 17:14:59

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