怎样做茄子干？就是晒的那种

显示全部楼层 · 2008-8-3 09:24:12

听说茄子感很好吃，谁告诉我怎么做啊？
听别人说是晾干，那怎么处理啊？
要可以长期保留的那种

千问 · 2008-8-3 09:24:12

茄子干茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干。夹心香辣茄干的制作工艺夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。一、原料1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。二、配料1．皮料：茄子100千克。2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。注：其中白糖和辣椒干的

千问 · 2008-8-3 09:24:12

将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲，风味独特，可当零食吃。也可以直接晒干吃食在炖或炒

千问 · 2008-8-3 09:24:12

把蒛子用盐抓一下，然后蒸熟再烘干保存。