咖喱工坊杏仁豆腐

显示全部楼层 · 2008-8-18 11:00:56

买了个他们家出的包装好的杏仁豆腐，为什么按照他的做法做出来的结不起来的呢？？
像水一样的

千问 · 2008-8-18 11:00:56

杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。华北地区杏仁豆腐原料：甜杏仁30克白糖500克冻粉15克鲜牛奶适量京糕丁〔注〕、蜜桂花各少许制法：1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。 2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。〔注〕京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。华中地区杏仁豆腐原料：杏仁

咖喱工坊 杏仁豆腐

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