谁能教我怎样调制做肉丸的馅

显示全部楼层 · 2008-8-9 21:19:58

我现在开一家小小的肉丸生产厂，但调不出合适机械生产的馅，加入淀粉又太粘，粘在机上，肉丸出来时有时还会连在一起，我是一个人开始创业的，好伤心，希望各位能帮一帮忙，求求大家了！呜呜......我的积分不多,我试过可以的话,全部给出去!!
是用机械做的,不是用手做的这些方法我在网上也找到了!希望有亲身经验的士帮帮忙!

千问 · 2008-8-9 21:19:58

hlnaxyh[学姐] 方法一 1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。 2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出。方法二潮洲手打牛肉丸大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成方法三多味牛肉丸的做法主料：瘦嫩牛肉馅辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精

千问 · 2008-8-9 21:19:58

不知道，你做的是那种丸子，如果是包心丸，把皮的压力调大些