水煮肉片怎么做呢？家里做着吃的

显示全部楼层 · 2008-8-10 21:07:51

请告诉我一些家里自己做吃着比较香的做法
不要吧食谱复制来了抓不到重点
最好是自己经常做的心得
嘿嘿辣点的好
谢谢啦我很喜欢这菜不过还没在家里动手做过
需要注意些什么吗？
不放淀粉码肉可以吗？

千问 · 2008-8-10 21:07:51

水煮肉片做法· ·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克· ·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克· ·郫县豆瓣50克（3汤匙）· ·料酒25克（1.5汤匙）· ·淀粉25克（1.5汤匙）· ·盐2克（约1/2茶匙）· ·鸡精少量· ·干辣椒10克· ·花椒20粒· ·葱适量· ·肉汤400克· ·油100克· ·酱油3克（1茶匙）· ·糖5克（1茶匙）· ·蒜4瓣（去皮，切成末）· ·姜5克（切末）· 主料：牛肉· 香料：蒜· 调味料：· 工具准备：· 种类：晚饭· 风味/料理：

千问 · 2008-8-10 21:07:51

土法水煮肉片: 其实做法也不难, 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉. 大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果