红烧肉怎么做比较好吃？炒糖色需要注意些什么呢？

千问 · 2012-1-19 04:56:26

炒糖色要用慢火文火火太急会马上糊掉变苦的赞同

千问 · 2012-1-19 04:56:26

我都是炖好了再放到盘子里蒸一下特别烂，不腻。炒糖色不要过，否则会苦赞同

千问 · 2012-1-19 04:56:26

炒糖色可以选择冰糖，炒出来后颜色好有光泽。炒过后不要急于加水，会将颜色冲淡。赞同

千问 · 2012-1-19 04:56:26

你那里可以买到冰片糖吧?就是外面黄色里面白色的那种,抹冰片糖用油炸就能泡涨起来,而且颜色好看赞同

千问 · 2012-1-19 04:56:26

烧菜也是仁者见仁，智者见智。有些人烧肉喜欢炒糖色，有些人喜欢直接炖，后放冰糖，味道都不错，只是看个人的口味、爱好，还有经验而定。赞同