面粉怎么做凉粉

显示全部楼层 · 2019-9-26 11:19:30

面粉怎么做凉粉

千问 · 2019-9-26 11:19:30

凉粉不可以用面粉做。一般情况下凉粉的原料是淀粉，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，但是不宜用面粉做。自制凉粉的做法：用料：豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量1.锅中放入500克水加热。2.将100克淀粉倒入小碗中。3.加入100克的清水。4.用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。5.锅中的水加热沸腾。6.将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。7.边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒12

千问 · 2019-9-26 11:19:30

面粉好像不能做凉粉，凉粉的成分应该是豌豆粉做的。面粉可以做面皮，不过要平地锅才能做，以前我妈做过给我吃，方法嘛，首先1把面和水和到一起搅拌，不能太浓或太稀，搅拌均匀，2然后在锅里加半锅水烧开，3把准备好的平地锅放在开水上面，4切记平底锅里面要用食用油摸下（每次都要），5把你准备好的面浆用勺子倒在平地锅里均平，（一定不要放太多面浆，免得不熟），6两三分钟后

千问 · 2019-9-26 11:19:30

这个不叫凉粉，叫凉皮（或酿皮），主要是面粉和水做成，加水和面软硬适度的面团，将揉好的面团放置1个小时，加水开始洗面（可以用干净的白布，包面团后，在水里揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团，将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（一般一个晚上），将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅

千问 · 2019-9-26 11:19:30

面粉揉成面团，在清水里反复洗出面筋，面浆放置沉淀倒掉上层清水，可以蒸凉皮，可以蒸凉粉，也可以煮开放凉做凉粉