蛋白糖（阿斯巴甜）与单甘脂（单硬脂酸甘油酯)可不可以在食品糕点系中的食品馅料中使用?

显示全部楼层 · 2011-5-26 19:14:23

小生是做食品馅料的，但查了半天GT2760-2011也差不清楚这2中东西是否让用，对于阿斯巴甜只是说，如果使用需注明。单甘脂就更没的提了，是不是不让用啊，如果不允许，谁能给俺推荐个食品馅料中可以使用的乳化剂，这里先谢谢啦！！

千问 · 2011-5-26 19:14:23

阿斯巴甜目前是可以使用在糕点系列中的食品添加剂，目前还没限制量。至于单甘脂我也在寻找，他是可以用在糕点类，可是他的量太少了是0.1g/kg这样的量等于没有，尽可能的不要去用他。

千问 · 2011-5-26 19:14:23

可以使用，使用量应该是根据使用适量添加。

千问 · 2011-5-26 19:14:23

你这样，吧阿斯巴甜换成纽甜就行了，纽甜没有限制，综合成本比阿斯巴甜还低。乳化剂用月桂酸单甘油酯好了，这个对健康也有好处具体你也可以找人咨询下

千问 · 2011-5-26 19:14:23

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