蔡文胜
主治医师
三甲
擅长：全科
提问
琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食物工业的使用中具有一种极其有效的特殊征子.其特点：具有凝固性,稳定性,能与一些物质产生络合物等物理化学性子,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.普遍用于制作粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,大家饭,菌中之冠燕窝,羹类食物,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用处.使用方式：琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中参加适当的水煮沸至所有消融.。
2021-08-11 02:48
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