鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养吗

显示全部楼层 · 2021-8-9 22:18:00

鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养吗

发病时间：不清楚
鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养吗

补充说明：鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养吗

千问 · 2021-8-9 22:18:00

刘红
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
鲜牛奶用微波炉加热会破坏营养。微波炉的灭菌能力来源于热效应和生物效应，热效应可使细菌细胞蛋白质变性并通过加热固化，导致细菌死亡。牛奶加热的时间越长，温度越高，营养损失就越严重。微波炉加热牛奶时间过长，牛奶中的蛋白质会受到高温的影响，从溶胶状态变为凝胶状态，影响乳制品的质量。
2021-11-12 10:11
投诉