蜂蜜这样是变质了吗

显示全部楼层 · 2011-5-22 21:02:22

我家有罐蜂蜜，大概是去年这时候买的，现在出现底部大部分有白色的沉淀（像白糖那样的物质），上面一层较稀的蜜，开盖后似乎有点酸味（跟以前买的苹果酱味相似）。
请问这是变质了么？谢谢

千问 · 2011-5-22 21:02:22

蜂蜜结晶是怎么一回事？
刚生产出来的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明状的液体，在较低温度下放置一段时间后，就会变得朦胧而混浊，逐渐凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶与温度有一定的关系，最适宜蜂蜜结晶的温度为13～14℃，高于27℃就不易结晶了。所以，许多蜂蜜夏季不易结晶，而到了气温较低的冬季，就会逐渐凝固。
蜂蜜会结晶，是因为其中含有大量饱和葡萄糖的缘故，所以葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶(如油菜蜜，取蜜后很短的时间内就会结晶)。有的蜂蜜中的果糖(果糖与葡萄糖均为蜂蜜中的主要成分)含量较高，就不太容易结晶(如洋槐、枣花、柠檬蜜等)，需要经过很长的一段时间，才会逐渐凝固。但只要是蜂蜜，就会结晶，只是结晶早晚而已。

千问 · 2011-5-22 21:02:22

蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是

千问 · 2011-5-22 21:02:22

不是变质，那是蜂蜜正常的结晶现象，好的蜂蜜在温度底的时候都会出现结晶现象，可能是冬季温度底导致的结晶，不用担心可以放心食用！祝健康！

千问 · 2011-5-22 21:02:22

应该不是，下面有沉淀有可能是你的蜂蜜不纯，加的糖才会有这种效果

千问 · 2011-5-22 21:02:22

1、挖一勺蜂蜜结晶到嘴里嚼，很松软的就是真蜂蜜（或者放手上碾，硬的就是假蜂蜜）。真蜂蜜是不会变质的；2、挖一勺用少量温水冲服，喝完后有酸味就是真蜂蜜。按你形容的有酸味，我认为是真蜂蜜。蜂蜜可以放千年不坏。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，