鱼块要怎样炸才不会烂？

显示全部楼层 · 2019-4-27 09:40:00

鱼块裹适量的面粉和生粉，放入锅中，使用小火炸，这样不会烂，方法如下：准备材料：鱼 520克、紫苏叶适量、料酒适量、生粉适量、面粉适量、生姜适量、鸡蛋适量、盐巴适量。1、第一步把鱼切块，放入准备好的料酒、生姜、盐巴，抓匀静置30分钟。2、碗中磕入鸡蛋，放入适量的生粉和面粉，拌匀。3、鱼块腌好后裹上粉，裹均匀一些。4、锅内放油加热，放鱼裹好的鱼块炸。5、放适量的紫苏叶，翻动时动作要轻。6、金黄后盛出，装入盘中，做好了。6

千问 · 2019-4-27 09:40:00

我平时炸鱼块是将鱼块均匀的裹一些干淀粉之后，再待油温达到七成热的时候就下锅炸，等炸定型后再翻个，炸到两面金黄后出锅，等鱼块稍微凉一些后再复炸一次，以保酥脆，这样炸出来的鱼块又好看，又好吃，又不废油，而且也看不出沾过淀粉哦。如果是再放些葱花、辣椒、酱油、蒜瓣顿炒的话，也不用再放淀粉了，很省事的。希望对你有帮助。

千问 · 2019-4-27 09:40:00

把鱼块加点盐腌上一个小时，加上淀粉裹上，把油烧到80度，把鱼下锅不要翻，炸得差不多了再翻，就不会烂了

千问 · 2019-4-27 09:40:00

先打几个鸡蛋到碗里，搅碎搅匀，将鱼块放进去蘸一下，让鱼块上挂上鸡蛋，再放入油锅中炸就不会碎了

千问 · 2019-4-27 09:40:00

用油。不要用手雷、手榴弹等去炸。