是金属单质还是金属盐溶液会引起食物中毒

显示全部楼层 · 2011-5-21 20:41:25

1、是重金属盐能使蛋白质发生变性：如硫酸铜、氯化钡、硝酸银、硝酸汞等。2、轻金属盐能使蛋白质发生盐析，但不破坏蛋白质的生理活性！如硫酸铵、硫酸钠、氯化钾、氯化钠等。3、钡餐是硫酸钡，是重金属盐，但不会中毒，不会使蛋白质变性，那时因为硫酸钡在水中的溶解度很小！碳酸钡就不能吃下去，因为碳酸钡会和胃里的胃酸即盐酸发生反应得到氯化钡，是重金属盐，会使蛋白质变性！4、变性就是中毒了！

千问 · 2011-5-21 20:41:25

金属盐溶液会引起食物中毒

千问 · 2011-5-21 20:41:25

金属盐，重金属盐~