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怎样挑选新鲜的虾仁
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怎样挑选新鲜的虾仁
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2012-1-22 08:47:34
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千问
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2012-1-22 08:47:34
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新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性。河虾呈青色,海虾呈青色、白色或微红色。虾变质后,体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红,虾体无伸屈力和弹性。剥开变质的虾壳,内脏泛红色,背沿上无肠管痕迹。正常虾仁应呈淡淡的肉红色或黄色,若虾仁呈老黄色,说明制作虾仁的虾本身已不新鲜,若经过粉红染料着色的虾仁,则呈鲜红艳丽的红色。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,粒型完好,手感饱满并富有弹性的赞同
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