甲鱼糯米饭是怎么做的

千问 · 2012-1-23 11:13:19

是道家常菜，不过是道非常费时间的菜首先要把糯米浸过夜，让它充分的醒透。然后拌上老抽，六月鲜，精制油（放油是保持糯米的口感，我觉得放猪油应该味道更好）和红酒再浸半天左右。（红酒是我自己改良的，家里么白酒。我毛姑姑红酒放进去会有果香）之后浸点干香菇切粒和糯米饭混合下。由于糯米和甲鱼的成熟度不同先要蒸熟糯米饭我蒸了3，4个小时了蒸饭期间先杀甲鱼，然后切块放点黄酒和盐腌制下等糯米饭蒸的差不多了把甲鱼块拌在一起继续蒸上2个小时成品就是图上所示，样子难看了点，不过味道不错哒，糯米非常香，甲鱼又有红酒的果香适合自己的才是最好的，不一定要上馆子才有美味自己家里做饭的原则就是：干净，实惠，营养

千问 · 2012-1-23 11:13:19

原料：上好甲鱼300克、糯米150克、莲子3颗、豆瓣或百果1颗、荷叶1张、蒸笼1只调料：老抽酱油、酱油、糖、酒、味精、香料(茴香、桂皮等)、肉粉、食用油制作步骤：1．糯米用水浸半天，沥干水分拌入老抽酱油、酱油、糖、味精等调好味，上蒸笼蒸熟备用。2．上好甲鱼切成小块，炒好再拌入糯米中。3.将其他原料放上荷叶装入笼屉中一同蒸制熟透即可。赞同

千问 · 2012-1-23 11:13:19

分开正一齐上赞同