【螺旋纹馒头】——你是来自哪颗星星？

显示全部楼层 · 2022-9-16 18:35:16

和多年前的旧同事在网上闲聊天儿，他说，你这臭脾气到现在也没怎么改。我肆意，说，美女都是有脾气的。

那边传来一行字：“彪了？你现在是美女她妈了，好吧。”看见这个，我，默默了良久。。。。。。好吧，我还是，洗手做羹汤该干嘛干嘛去吧。

v爸同事的老婆，俩孩子的娘，叫嚣着要去参加都叫兽粉丝见面会。虽当笑话讲了，但我承认自己也动了点小邪念。

见不着教授，咱捏个面团玩儿总是行的吧。继续捯饬紫薯，做了一款螺纹馒头。灵感来自万万，但我是手揉面团滴，没压面机压出来那么规整。虽如此，却多了份偶然性，花纹灵动随性，每一颗馒头的花纹走向都不一样，收获了份意外欣喜。拿着一颗颗端详，各有各态像是美丽的星际图，让人遐想无限。仅以此馒头献给沉迷星星做着白日梦的美妈妈们，也献给热爱星际探索外太空故事的小星星迷们吧。也许未来，我们打招呼的方式会变成：“你，是来自哪颗星星？”

做法：
紫薯泥80克
面粉200克
酵母2克
白糖10克
牛奶100克
干面粉适量
面粉400克
酵母3克
白糖10克
牛奶230克
干面粉适量
做法：
1、紫薯上屉蒸熟，趁热去皮碾压碎，过筛成紫薯泥，取80克备用。
2、按配料表中原料，分别将两块面团和好，收圆入盆，放在温暖处发酵至约2倍大。
3 分别将两块发酵好的面团取出后，分别加入干面粉反复揉搓排气，每次把干面粉揉进面团再加粉再揉，这样反复用力揉搓20分钟，直至面团排净空气，面团手感上光滑，有劲度。
4 将白面团分成两份，取一块白面团和紫薯面团分别擀成厚薄均匀大小相当的面皮，白面皮上刷一层水，将紫薯面皮叠放在上面，上而下的卷起，底边也刷水收紧，用刀均匀地切8－10份（按自己喜好），取一小份竖起，压偏，擀开成面皮。
5 将剩下的一份白面团也分成8－10份，每一份面皮包上一块面团，向包包子一样，捏紧收圆，用两手搓高，成馒头形。
6 蒸锅加冷水，将生坯放在铺垫好的锅中，盖上锅盖，醒发20分钟(夏季可缩短至15分钟左右），直接开大火蒸制，水开后转中火，计时15分钟，关火后3分钟开盖。

1、发酵好的面团要反复加白面，用力揉出空气，这样成品馒头才会有韧性有嚼劲。2 馒头的生坯尽量堆的高一些，这样在蒸制过程中不会变形太胖大。3 切的份数按自己的喜欢即可，想吃大馒头就少切几块，想吃小馒头就多切几块。

紫薯的更多创新吃法，点击图片下方文字看做法。

比蛋糕还好吃的“菜”——【紫薯山药糕】