如何不开瓶就知道一瓶酒涩与不涩

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0 | 2022-9-16 18:35:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

单宁广泛存在于自然界，一般来说，越不成熟的果实当中不成熟的单宁含量也就越高，涩味也就越重，比如未成熟的青李，又酸又涩，难以下咽。对于葡萄酒来说，单宁主要来自葡萄皮，也可以来自葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒为什么普遍比白葡萄酒要涩？这是因为在压榨果皮萃取颜色时，皮中的单宁进入酒液，而酿造白葡萄酒时，大多无需经过这一步骤，单宁含量少甚至完全没有，自然涩感也就少一些。

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