一招教会您如何挑选真正的头水紫菜做的好海苔

显示全部楼层 · 2021-1-8 06:08:05

　　由于现在市场上各种夹心海苔类产品层出不穷，而且各个都在说自己是头水紫菜做的，价格也高低不一，市场大了，“李鬼”也就来了，整理了一些关于头水紫菜的几个知识点，希望大家擦亮眼睛学会辨别市面上的好产品！
　　1、紫菜的常见品种
　　紫菜的常见品种有：坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜、长紫菜、甘紫菜。我国紫菜的产地分布在沿海地区，福建、浙南沿海多养殖坛紫菜，北方则以养殖条斑紫菜为主。而我们吃的海苔其实就是由条斑紫菜为原料加工成的食品。坛紫菜呢，我们也不陌生，就是我们超市里面买到的一饼一饼圆形的用来做紫菜蛋花汤的紫菜。
　　但是，在紫菜生长过程中也有一些外形类似的共生生物，比如：绿藻（包括浒苔、绿丝藻）/硅藻就是伴随紫菜同步生长。简单点讲，养过鱼的应该都知道爆缸这个词吧，绿藻/硅藻就是类似的生物。所以目前也有一些不良商家为了牟取暴利，会在紫菜产品中掺杂大量的绿藻/硅藻来冒充条斑紫菜。
　　2、条斑紫菜的生长海域：
　　条斑紫菜的黄金生长海域是北纬33度-34度，而且条斑紫菜生长对温度和水流都有非常高的要求，在国内最适合养殖条斑紫菜的地域是江苏省南通市如东县海域和江苏省连云港市高公岛附近海域。
　　3、什么是头水紫菜：
　　顾名思义，第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水、三水、四水……。紫菜的采割是分次数的，而且采割过的紫菜可以再生长。采壳孢子苗后40-50天，紫菜叶片长到13-16cm，即可进行第一次采割，剪下的长度应该是总长度的一半，所以真正的头水紫菜长度在5-9cm之间。以后每隔15天左右采1次。整个养殖期可采收12次左右。紫菜的收割时间为每年的11-12月份，具体要看当年气候温度。
　　头水紫菜味道鲜美、口感细嫩有“燕窝紫菜”的称号，新鲜采摘的紫菜色泽乌黑油亮，触感丝滑细腻，头水紫菜营养最为丰富。接下去采割的成为二水紫菜，品质比头水差一点，价格相对便宜。三水的紫菜品质一般是紫菜好坏的分水岭，接下去的四水紫菜品质就比较差了，五水六水甚至更多水就不用多说了。
　　4、关于钠含量：
　　随着近几年提倡低钠、低油生活，钠含量成了大家买东西重点关注的指标，究竟是不是含钠量低的海苔就是好海苔呢？答案显然不是的，紫菜作为海苔制品的原材料是生长在海里面，所以天然紫菜本身会含钠，加之制作海苔制品的时候会先经过2-3道海水冲洗的环节，整个制作过程只有最后一道清洗是用淡水。当然有些商家为了追求低钠，会用淡水多次冲洗，这种方法虽然可以将钠含量降低，但同时紫菜中含有的其他营养元素也会大大流失，所以大家在买海苔产品时不要把钠含量作为挑选的唯一指标。
　　给大家分享下干紫菜的营养成分表做参考;
　　每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、钠300-800毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，
　　5、如何分辨头水紫菜：
　　俗话说不怕不识货就怕货比货，真正的头水紫菜和其他水紫菜是有明显的差异的。现在就教大家一个简单的辨别方法：
　　一闻：头水紫菜闻起来有很浓郁的鲜味，而二水紫菜闻起来几乎没有味道，差紫菜闻起来则有一股腥味。
　　二泡：1）取一杯干净的冷水，将紫菜泡入，头水紫菜由于叶片细嫩的缘故，在水中很容易泡软散开，而其他水紫菜速度则比较慢。
　　2）头水紫菜叶清爽鲜嫩，泡水散开后叶片多为碧绿色，而水仍旧清澈干净。而其他水或陈年菜泡水后叶片多为深色/发紫，且泡水褪色/浑浊。
　　三尝：头水紫菜入口后口感细腻、入口即化，烤过的紫菜会把源藻中的鲜味发挥到极致，所以头水紫菜做的海苔产品入口后会感受到鲜味充斥满整个口腔。其他水紫菜或陈年紫菜则不然，要么入口淡而无味、要么有明显的腥涩味。
　　未加工紫菜泡水对比（右边为头水紫菜）
　　

　　熟制紫菜对比（左边为头水紫菜）
　　

　　市场上这么多夹心海苔品牌，该怎么挑选呢？
　　总结一下，作为一款适合宝宝和家人的健康、美味、高品质的夹心海苔应该具备哪些特点呢
　　一、包装考究充分考虑到防潮性、安全性、存放便捷性
　　二、非油炸、低钠、无添加调味料
　　三、原材料品质好，经得起泡水实验
　　最后说一句：不要相信商家做的泡水实验，自己买回家亲自泡才是最真实的！！！而且好的海苔泡水后闻到的是鲜味，差的海苔闻到的是腥味，

千问 · 2021-1-8 06:08:05

我认识的一个宝妈，原本也是个正经的工作，因为有比较丰富的工作经验，不用很累也有一万多一个月。但是她却觉得过的不怎么充实，就在一次试吃了海苔之后，她的想法完全改变了。她是个做事很果断的人，觉得这是个非常不错的海苔，确认可以代理后马上就开始了代理生涯。没做多长时间，觉得效果很不错，又辞掉了自己月入过万的工作，开始了她的全职海苔生涯，全职的海苔人让她的收益爆涨，销量一路翻倍。看到她那个开心的样子，不得不让人羡慕啊。听到这里，我已莫名的兴奋了，我也很想有她那样的魄力。忍不信，在没有经过他同意的情况下，我想把她分享出来（AK16543）。希望她不会怪我了，嘿嘿！！
　　我是个乐于分享的人，我把她分享出来，只是觉得她这个海苔真的很好，她做的也非常不错。