平阳牛肉羹瘦肉羹怎么做

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1 | 2011-5-28 16:26:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

牛里脊肉 300克辅料：鸡蛋清 5克豌豆苗 25克调料：姜 5克胡椒粉 2克大葱 2克料酒 20克味精 1克淀粉(豌豆) 30克盐 3克花生油 50克各适量牛肉羹的做法： 1.葱、姜均切成细末；豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起备用。2.将牛里脊剔去筋膜，剁成细茸，放碗中，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉搅匀，加牛肉汤300克，搅一搅，放盐适量搅上劲。3.牛肉汤700克，倒入锅中烧沸，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅散，并顺着一个方向搅动，待微沸时，加味精，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗搅匀，装碗即可。...

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