自制酸奶可以就酵母粉发酵吗

显示全部楼层 · 2011-6-1 16:05:56

自制酸奶不是用酵母的，是用乳酸菌加一些益生菌做的，都属于有益细菌的。一般主要是有两种发酵菌：保加利亚杆菌和湿热链球菌为基础发酵菌，核仁格酸奶发酵剂2菌系列的就是含这两种。另外比较好的菌粉是加了几种益生菌，最有名的是双歧杆菌，常见的有益菌。核仁格双歧杆菌型酸奶发酵剂就是除了两种基础菌，还有乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌4种有益菌。这些有益菌一般不参与乳糖的发酵，就是含有这些有益菌能提高制成酸奶的营养价值。...

千问 · 2011-6-1 16:05:56

不可以，酵母粉发酵产生的是酒精，不是乳酸。在纯牛奶里加一点酸奶就行了，个人感觉买一个酸奶机会更好，因为酸奶要长时间恒温处理的...

千问 · 2011-6-1 16:05:56

不可以，放7，8成牛奶和少许酸奶...

千问 · 2011-6-1 16:05:56

能，不过时间不宜过长，要用安达王酵母！...