测定食品中大肠杆菌与大肠菌群的意义是什么？两者都要检测吗？

显示全部楼层 · 2011-6-9 18:43:06

大肠杆菌主要来源于人畜大便，故以此来作为粪便的污染指标来评价食品的卫生质量，同时也间接作为食品或水源受到肠道致病菌污染的指标。第一个是检测有木有大肠杆菌，用来证实以上两个意义；第二个是放在试管或者培养基上培养24小时候，通过肉眼来数聚集的菌落数，再利用“稀释度选择及菌落数报告方式”表估计出群的个数的统计方法。刚在写微生物实验报告顺便回答一下，希望有用。...