四季豆未煮熟吃导致中毒的原因

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1 | 2011-6-9 20:12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。...

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