锅包肉怎么挂糊

显示全部楼层 · 2018-3-31 02:44:20

一个鸡蛋、面粉和淀粉按照1：2的比例加少量的清水搅拌均匀，挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉会挂的更均匀。锅包肉具体制作步骤：1. 备料：猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。青红椒切丝，大蒜切片、姜葱切丝备用。白糖3勺、白醋2勺、番茄酱2勺、生抽1勺、淀粉适量加入少许清水，调成一碗碗汁。2. 调糊：制作锅包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老；也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。根据肉量来制定糊量，以500g肉为例：一个鸡蛋，2勺生粉4勺淀粉，2、3勺清水搅匀静置一会，裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂...

千问 · 2018-3-31 02:44:20

做法：锅包肉猪里脊肉 300g葱80g 姜10g 香菜50g 胡萝卜100g白糖15g 白醋3ml 生抽5ml 盐5g 水淀粉20ml 鸡蛋1个油400ml锅包肉的做法1 猪里脊肉切大片，厚约2～3mm，不能太薄，太薄就炸干了。2 把葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐混合调成味汁。...

千问 · 2018-3-31 02:44:20

我家做法：1、用土豆淀粉加水，和成泥状，不要太稀。2、肉切成2-3毫米的厚片（自己掌握哈），用料酒、盐、一个鸡蛋清腌制15分钟左右，蛋清是非常必要的，因为它有粘性，便于后面挂糊。腌肉过程中就把土豆淀粉和好。3、肉腌好后把肉倒入装淀粉的大碗里，拌均，肉基本上都浸泡在淀粉里为宜。4、炸肉一定要炸两遍，第一遍用小火，把肉片弄平，一片一片的下到油锅里...

千问 · 2018-3-31 02:44:20

一般来说面粉淀粉比例是1:1然后炸一盘肉的面糊里再加1个蛋清炸的多就2个蛋清...