红酒里的残糖量指的事什么

显示全部楼层 · 2011-6-13 16:02:10

残糖量是指葡萄汁经过发酵后，葡萄酒中剩余的糖份含量。根据含糖量不同，可分为以下几种：1.干型葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极低，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再次发酵，也不易引起细菌生长。2.半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之间。3.半甜葡萄酒：含糖量在12-45克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。4.甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味。逸香葡...

千问 · 2011-6-13 16:02:10

我根据自制葡萄酒的方法说吧。制葡萄酒时会加入白糖参与发酵生成酒精，加入的糖越多生成的酒精越多，酒的度数也越高。但糖不是无限制的加，加多了发酵时也用不完，这时葡萄酒就有甜味，这应该就是残糖量吧...

千问 · 2011-6-13 16:02:10

唐度（即每1000ml酒液中含糖的克数）的具体数值。...