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为什么甘蓝冻过叶片会变紫？

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1 | 2011-6-13 10:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

紫甘蓝的紫色是一种花青素，它本身存在于紫甘蓝中，但由于花青素是一种比较活跃的元素，所以掉色是正常的。至于紫色的甘蓝掉蓝色，就是跟水的酸碱度有关，是发生了化学反应，要是没有切面的话就不会掉色。...

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