肉片炒圆白菜怎么炒完就是菜+一盘水啊

显示全部楼层 · 2011-6-26 15:26:02

我先炒的肉！炒完出锅！再炒圆白菜！圆白菜越炒水越多！越炒越软，最后炒完成一坨了！就像煮圆白菜似的！哪里想肉炒的啊！我郁闷了

千问 · 2011-6-26 15:26:02

关键看你的圆白菜是怎么预处理的。圆白菜要扳成一片片洗，洗完后要甩一甩，把表成的水的甩干后，再把圆白菜撕成小块的，撕的过程中把有根的部分去掉。锅中加入油后先炒肉片，最好是五花肉，要小火炒肉（如果觉得五花肉的油太多可加一些豆腐干来吸油，在出油后加入豆干也是小火炒），把肉的油都煸出后倒入圆白菜，转大火快炒，大约炒三分钟左右就行了。这是我的拿手菜，我儿子老公品尝过后都说和饭店里的一样好吃！提醒楼主几个注意点：1、圆白菜洗完要甩干水，不能等它自然干，现洗现炒，否则炒出来的菜不会脆
2、圆白菜不能用刀切，一定要用手撕，否则就破坏的菜的纤维。
3、圆白菜入锅后一定要用大火炒，...

千问 · 2011-6-26 15:26:02

要先炒圆白菜，扁好过后再单独下肉炒，炒好后再下圆白菜再炒，不能炒的太久！...

千问 · 2011-6-26 15:26:02

火大了吧...