海参的做法,泡发时间多久为适宜时间？

千问 · 2012-2-7 09:24:58

淡干的海参初次需要在凉水中浸泡24小时，直到参体泡软（如果是盐渍的浸泡时间可改为6小时，目的是脱去海参体内的盐分）第二步，你需要用剪刀顺着参体下部切口剪开，出去沙嘴（不然吃起来会很痛苦。。。），并将体壁的筋切为数段用清水洗净；第三部，在洁净无油的锅内放入回身，先用大火煮开，然后转中火煮60分钟，关火后待其凉透；第四部，将煮好的海参捞出，放入洁净无油的容器中，最好加入4℃的纯净水，至于冰箱冷藏室中泡发24小时；第五步，24小时候，将海参放入加无油的锅内，加水，先大火煮开，然后小火煮约30分钟，关火使其凉透，用手逐个掐海参体壁，把不能掐透的挑出继续煮。如此反复，直至每个海参都能掐透位置；第六步，经过以上步骤后，将海参放入无油容器中，加入纯净水，至于冰箱冷藏室内（0-4℃）泡发，每24小时换水一次，48-72小时后即可食用。自己家做一般都是提前5-6天就开始准备。所谓慢工出细活，发制海参不可着急。注意的是一定要自无油环境中进行烹饪。赞同

千问 · 2012-2-7 09:24:58

按照本人回答问题的惯例：朋友你是哪里人呢？你这个问题我只能说因参而异短的可能一天就差不多了，长的则要3-4天，看你是什么海参了，可以回复我，具体给你回答^_^参考资料：yantaidongze1