急急：：：赐教卷馍皮的做法

显示全部楼层 · 2008-9-6 18:43:32

谁知道阜阳的卷馍皮是怎样做的呀？请高人指点一二。。。

千问 · 2008-9-6 18:43:32

我是这么做的最关键的当然是蛋皮罗，先有皮，后有卷儿蛋皮做法 1、鸡蛋加盐、鸡精，一点点糖和白兰地（可不加）打散 2、热平底锅（炒锅新手不好做），注意不要加油，不用很热，热起来之后用小火就好 3、倒一点点蛋液下去，大概3-4大匙的样子（注：不要一勺子一勺子舀下去，要一口气倒这个量），转动平底锅，慢慢让蛋液铺满，小火热着，等边上卷起来就可以揭下来了 4、再做下一个馅儿做法： A寿司米馅： 1、有日本米最好，没有就有普通大米（东北的也好）和糯米，6：1的量，泡一会再煮 2、煮好的寿司米稍凉，加日本醋（没有就用白醋）拌匀，盖块干净湿纱布，待凉 3、寿司帘子上面铺蛋皮，中间放寿司米，铺开，可以...