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寻凝沉性强的材料

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1 | 2008-9-12 22:19:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

绝多数情况需要凝沉性弱的材料。由于试验的要求，需要一种凝沉性强的材料--即凝胶状态在冰冻解冻后发生强烈凝沉的材料。
盼指教！

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千问 | 2008-9-12 22:19:18 | 显示全部楼层

氧化淀粉,以浆液形式存在，凝沉大小程度受直链淀粉含量和羧基、羰基含量的影响，糖分，特别是葡萄糖对氧化淀粉凝沉性的影响大一点。属于变性淀粉。...

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千问

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