藕汤里的藕熬不烂怎么办

显示全部楼层 · 2008-9-27 20:57:48

在熬藕汤的时候，汤里面的藕没有烂，就是不粉，
有什么方法那够让藕熬的粉，熬的烂？
不用高压锅

千问 · 2008-9-27 20:57:48

熬不烂不一定跟锅子有关系，跟藕本身也很有关系的，藕有脆藕跟粉藕之分。怎么区分呢？在选购的时候可以：1. 你买的时候可以问卖藕的人呀2. 一条莲藕一般会有三四个的,前面圆圆的是粉的,尾巴瘦的那个是脆了3. 以藕节短、藕身粗的为好；4. 从藕尖数起第二节藕最好；5. 购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。莲藕粉不粉跟季节有关系的--【夏、秋两季挖出的为好】原因：因为莲藕属于地下茎，植物淀粉贮存在其中，我们平常所说的粉就是因为淀粉的缘故。在莲藕开始发芽的时候（也就是春天开始发荷叶的时候），它便开始动用头年贮存的淀粉开始自己的生长，主要是通过各...

千问 · 2008-9-27 20:57:48

光煮是不行的，你一定要让你的锅气密性好，煮好后，开小火，盖锅再蒸个20分钟左右才好...

千问 · 2008-9-27 20:57:48

藕有红藕与白藕之分。红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，适合炖汤用。白花藕则外皮光滑，呈白色，体形长而细，生藕吃起来甜、脆，适合清炒藕片用。...

千问 · 2008-9-27 20:57:48

你可以在煮之前把藕给压碎然后用高压锅煮。不过压碎的没整块的好吃哦。但你怕它们不烂，那就不要压太多。有地还是放块的煮。这样混在一起煮...

千问 · 2008-9-27 20:57:48

你买的是那种藕啊！...