会炒香菇炒肉丝的进

显示全部楼层 · 2008-10-17 00:44:05

我想知道最好吃最讲究的香菇炒肉丝的做法调料品种不是问题到时候全都去买就可以了请各位师傅指点一下我谢谢了

千问 · 2008-10-17 00:44:05

香菇滑肉丝的做法主料：猪肉鲜香菇配料：圆椒半个淀粉少许生抽少许蛋清少许盐和油适量蒜片做法： 1、猪肉、鲜香菇、圆椒分别切丝，猪肉用淀粉+生抽+蛋清少许+清水少许=拌匀,腌制少时 2、热锅加油，温热时，下肉丝滑散，肉表面呈白色时，加入香菇和蒜片，炒匀，即加入圆椒丝，炒匀两三分钟后，即可调入少许盐，起锅装盘以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。...

千问 · 2008-10-17 00:44:05

香菇择净洗好用开水氽好沥干水备用，肉丝切好，葱姜蒜切丝，油放火上冒青烟下入用少量湿淀粉[麦面也行]浆好的肉丝下锅，滑好肉丝后下葱姜蒜炝出香味后下香菇，钩好碗汁[水.盐.味精]最好下几根香菜，倒入兑好的碗汁淋少许香油，出锅。...

千问 · 2008-10-17 00:44:05

香菇炒肉丝:放油,烧热一点---肉下锅，炒几下后放盐，有些人出锅才放，我喜欢边炒边放(反正我就是喜欢放点盐,肉入点味,那样,酱油就可以少放点,颜色不会太深了.)---泛白之后,加点酒,加点醋,炒几下,加酱油再炒两下---香菇,再炒---加点水烧（别放多了，只是为了让香菇更软）---烧开...

千问 · 2008-10-17 00:44:05

636lan的方法很好，补充一下——“钩好碗汁[水.盐.味精]最好下几根香菜，倒入兑好的碗汁淋少许香油，出锅。”最后这一步叫勾芡，那是一定要加粉的，红薯粉、洋芋粉都行，这样味道就裹在了菜上，而且菜看上去亮，色香味就出来了小时候别人送我家干香菇。我拿水发了，炒臊子，也不错。调料用的是豆瓣酱和盐（味道吃得淡的直接就是下豆瓣酱就OK）...

会炒 香菇炒肉丝的进

会炒香菇炒肉丝的进