葡萄酒怎么酝酿？

显示全部楼层 · 2008-10-16 19:07:23

我想自己酝酿葡萄酒喝喝
谁能告诉我酝酿葡萄酒的方法？

千问 · 2008-10-16 19:07:23

家用家庭酿制葡萄酒工艺随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，但由于农民对酿酒工艺不十分熟悉，造成了大量的浪费。现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。一、原料选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。二、辅料白砂糖、鸡蛋、医药用酒精。三、用具不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。四、工艺流程充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸、倒缸）→澄清→贮存五、操作过程 1.除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。 2.调整葡萄汁：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般...

千问 · 2008-10-16 19:07:23

第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少...

千问 · 2008-10-16 19:07:23

一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶(装酒用)，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用纱布一张。二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋...

千问 · 2008-10-16 19:07:23

将葡萄打碎，自然发酵（温度合适，18℃左右即可），然后过滤就可以了。但由于菌种的缘故，这样酿出的葡萄酒不会太好喝。可以加入一些糖，会使酒精度大些。如果很好喝，说明菌种好，一定要接种保留哦。...

千问 · 2008-10-16 19:07:23

剥去葡萄皮,然后将葡萄籽拿出来,之后把葡萄搅碎,放些水然后放进缸里,盖上盖子,时间越长,味儿越香,劲儿越大...