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冷冻虾的保鲜杀菌技术?
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冷冻虾的保鲜杀菌技术?
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2009-7-9 13:01:07
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水产品的辐照灭菌:我国海产品产地主要集中在东南沿海,长期以来,出口或供应内陆各省份的水产品主要是通过冷冻方式储存、运输,不但消耗能源,其新鲜度也随储存时间的延长而降低。水产品在生产、储存、运输过程中又时常受到致病菌的污染。辐照作为保鲜技术之一,不仅可以将新鲜水产品的货架期由1周延长至2~3周或更长,还可以杀灭致病菌和抑制多种微生物的繁殖,用低剂量的射线照射食品不会改变食品原有的感观性状,无任何有害物质残留。另外除了杀菌,我们还在药物残留降解方面进行研究。主要辐照的水产品有:冻蟹肉、冻蛙腿、冻鱼片、鱼干、冻鱿鱼、鱿鱼丝、冻虾、冻虾仁、冻贝、活贝、冻贝肉等等。(1)、辐照杀菌的特点1、 无污染2、 辐照杀菌效果好3、 可加工已包装的产品4、 便于现代化食品生产加工5、 辐照杀菌成本低(2)、微生物处理方面水产品中常见的致病微生物是副溶血性弧菌、沙门氏菌属、志贺氏菌属、埃希氏菌属、肉毒梭属、霍乱弧菌及肠道病毒等,海产品中最常见的致病菌是副溶血性弧菌。对冷冻水产品而言,只要控制好辐照的温度、湿度和辐照剂量就能够很好的杀灭这些细菌,使产品达到一个更好的品质。例如辐照样品冷冻蟹肉来自东山一家水产公司,辐照前细菌总数约为7万个/g,经过一定剂量的辐照,辐照后细菌总数约为700个/g。
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千问
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2009-7-9 13:01:07
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这是我们公司的水产品杀菌保鲜剂产品资料:作为新型的杀毒、保鲜剂,由于其工作原理是通过氧原子的释放来燃烧和氧化有害细菌、微生物。因此这种高效的杀毒、保鲜剂是无毒,无公害的,同时具备了以往果蔬、水产品消毒剂无法企及的优点:? 杀毒的同时进行保鲜,一举两得。降低了操作成本。以往,水产品生产商,果蔬生产商,不得不用专门的杀毒剂来杀毒,用保鲜剂来保鲜。而诺福水因其特殊的作用原理,可以把杀毒、保鲜同时完成? 具有超强的杀菌能力,和出色的保鲜能力。同市场上类似的产品相比,诺福水的杀菌能力令人惊叹,它可以杀死包括:军团菌属(Legionella)、阿米巴(amoeba)、爱滋病病毒1型(HIV1)在内的130多种的有害菌、微生以及所有种类的真菌、滤过性病毒、霉菌、刨子。完全能够清除残留在蔬菜瓜果表面的农药残留物,让您的产品处于绝对卫生的条件下。同时其保鲜能力也是首屈一指的,例如:在正常条件下,可以保证虾米的新鲜达7天之久,对水果,蔬菜以及其他海鲜,能够有更长的保质期。更为可观的是,诺福水有助于植物,动物的生长? 产品来源于欧洲,达到欧盟的各项要求和安全认证,同时经过英国、荷兰、比利时、德国、苏格兰等多个国家政府、专业认证机构、大学的检测,验证了其杀毒能力,保证了使用过诺福水的食品可以达到任何国家的细菌、微生物卫生要求。在很多方面甚至优于欧盟的卫生要求,完全符合HACCP的要求简单的浸泡就可以达到杀菌的效果
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