白萝卜要用冷水煮吗？

显示全部楼层 · 2017-9-5 17:30:58

和同学开小灶的时候吃火锅，一开始和冷水一起煮的萝卜很好吃，可是后来再加的时候却觉得不好吃，难以下咽。是不是后面加的时候水是热的缘故。
如果是这样，能不能再列举出一些应该在冷水的时候就煮的食物。
谢谢大家
对啊，后面加的萝卜也煮熟了的，还住了很久呢，就是不好吃。

千问 · 2017-9-5 17:30:58

最好同冷水一起下锅煮。因为，植物的切面有一些汁液渗出，一下子放到开水里使要吃的东西表面马上凝固了，植物里面的粗纤维没有得到均匀的加热，所以口感不好。冷水就不同了，在水加热的同时，植物也在加热，受热的比较均匀，特别是带有一些特殊味道的蔬菜，像萝卜等，在加热的同时人们说的萝卜气也随着热气跑掉了，所以味道和口感都比较好。但是，大部分的营养特别是维生素类的也随着流失了。...

千问 · 2017-9-5 17:30:58

不一定要用冷水煮,但记住煮任何萝卜都不能盖锅盖，如果盖了萝卜就会发苦。...

千问 · 2017-9-5 17:30:58

这倒是不一定要用冷水煮...

千问 · 2017-9-5 17:30:58

你煮的时间短啊...

千问 · 2017-9-5 17:30:58

不是吧,煮的时间短吧....